Tijdens de kerstdagen blijft varkenshaas een populair stuk vlees om mee te koken. Ik besloot er eens iets anders mee te doen en serveerde de varkenshaas in plakjes met een saus van paddenstoelen, verse kruiden en mosterd. Alle smaken komen zo mooi samen en het eindresultaat is zalig. En je bent er in 45 minuten mee klaar
Ingrediênten voor 4 personen
2 varkenshaasjes (ca. 500g)
1 el grove mosterd
150 g gemengde paddestoelen
75 gr boter
1 gesnipperde rode ui
1 geraspt teentje knoflook
3 el bloem
125 ml melk
250 ml groentebouillon
4 el water
3 el fijngesneden platte peterselie
0,5 tl worcestershire sauce
versgemalen zwarte peper – zout
Bereiding
Wrijf de varkenshaasjes in met mosterd. Snijd de paddenstoelen in kleine stukjes. Verhit de helft van de boter en fruit hierin de rode ui. Voeg de paddenstoelen en knoflook toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer de bloem erdoor en bak het geheel nog een minuut.
Giet er de melk en bouillon bij en roer tot een gladde saus. Laat de saus 15 minuten zachtjes koken terwijl je af en toe roert.
Verhit de rest van de boter en braad de varkenshaasjes in ca. 7 minuten rondom bruin. Voeg het water toe en plaats een deksel op de pan. Laat de varkenshaasjes nog 5 minuten met het deksel op de pan garen en keer af en toe om. Wikkel de varkenshaas in aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.
Breng de saus op smaak met zout, peper en worcestershire sauce. Roer de peterselie erdoor. Snijd de varkenshaas in dikke plakken en verdeel de saus erover.
Geniet van het Varkenshaasje met saus van paddenstoelen . Fijne dagen en eet lekker!