Rundstong Met Championg Roomsaus Het maken van rundstong, vele mensen denken dat het simpel is meer niets in minderwaar. In een goede rundstong kruipt toch enige wat tijd in, een rundstong is van zich zelf enorm taai. Dus die heeft wel wat tijd nodig en buiten dien moet ze eerst nog het zoutbad in om alles mooi te reinige. pas als dit gedaan is kan men begingen met de tong te te koken dit vraagd ook tijd, want na de kook moet ze gepeld worden en dat kan niet omidelijk.
Ingrediênten voor 4 personen.
voor de rundstong:
1,8 kg rundtong
2 uien
2 selderstengels
1 preiwit
2 grote wortelen
2 teentjes knoflook
1 laurierblaadje
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
10 peperbollen
Voor de champignonroomsaus:
250 gr Verse champignons
50 ml Kippenbouilion
250 ml Room
Boter
Peper en zout
Bereiding
Maak de rundstong:
Doe de rundstong in een ruime pot met flink gezouten water (50 g zout per l). Plaats de pot 10 uur in de koelkast. Haal de tong uit de pot en leg een uur in koud water om te ontzouten.
Snijd de groenten grof. Doe de groenten, knoflook en aromaten samen met de rundstong in een pot en zet onder water. Breng het geheel aan de kook en schuim af. Laat het geheel anderhalf uur op een laag vuurtje sudderen. Zet de pot van het vuur en laat de tong nog 20 minuten rusten in de bouillon.
Haal de tong uit de pot. Passeer de bouillon en zet apart. Pel de tong en snijd in plakjes.
Maak de champignonroomsaus:
Spoel de champignons kort af onder koud, stromend water. Snijd ze vervolgens in vieren of in dunne plakjes.
Verhit een flinke klont boter in een steelpan op het vuur. Laat lichtjes kleuren en bak hierin vervolgens de champignons. Kruid ze met peper en zout. Voeg vervolgens de kippenbouillon en de room toe. Laat enkele minuten inkoken alvorens te serveren.
serveer de rundstong met Champignonroomsaus
Breng de rundstong mooie op een vleesschaal aan en giet de champignonsaus overheen. verder wens ik jullie een fijne dag nog en eet smakelijk!