Om zelf een gevulde kip te maken, vraag je best aan je beenhouwer om de kip te ontbenen. Je kan dan mooie plakjes van de kip snijden. Serveer met kroketjes.
Ingrediënten
1 ontbeende kip
boter
enkele takjes peterselie
Materiaal:
opbinddraad
opbindnaald
Vulling:
500 gr kippengehakt
2 eieren
2 tenen look
6 gedroogde abrikozen
saus maken:
boter
1 sjarlot
2 el sojasaus
400 ml kalfsfond
2 el goene peperkorrels
125 ml room
zout en peper
Bereiding:
Voor de vulling: Vermeng het kippengehakt met de eieren en fijngehakte look. Snij de gedroogde abrikozen, pancetta in stukjes. Voeg alles bij het kippengehakt, kruid met peper en zout en vermeng. Vul de holte van de kip met de zelfgemaakte vulling
Maak de saus:
Smelt wat boter in een pan en fruit een gesnipperde sjalot 2 minuten op laag vuur. Blus met 2 el sojasaus en 400 ml kalfsfond en voeg 2 el groene peperkorrels toe. Laat de saus op een matig vuur inkoken tot een kwart. Roer er 125 ml room door en breng de saus op smaak met peper en zout. Deze pepersaus past perfect bij gevulde kip.
Serveren:
Leg de kip op een schaal, Reseveer er een kometje met de heerlijke pepersaus bij Verwijder het vruchtvlees van de twee appelsienen. Snij hieruit halve maantjes en gebruik het om de schaal mee te dresseren. … Lekker met gebakken dennenappelkroketjes.
Tip:
Leg enkele plakjes ontbijtspek boven op de kip. Dit zorgt ervoor dat de borst niet vlug uitdroogt en sappig blijft.
Verder wens ik jullie nog een fijne dag toe en eet smakelijk!